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　　排煙罩是我們飯店餐廳中的重要廚房設備產品之一，對于排煙罩的選用及安裝大家都應該請有這方面專業的知識的人員來進行，下面就來帶大家看一下排煙罩的安裝法的知識：
1、廚房排風量的確定： 　
    排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量： 
    （1）按換氣次數確定排風量： 
    各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也 差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。 
    （2）按污染物散發量的多少設計排風量：  
    國家環保 GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。 
    （3）以煙罩的大小來確定風量： 
    以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算： 
    G=3600L（h2-h1）Vx，m3/h 
    L------煙罩下進風面的長度 (煙罩兩端長度以及雙面進風另一邊長度也應計算在內)，m ； 
    h1-----灶臺高度，m; 
    h2-----煙罩下沿高度，m; 
    Vx------進風速度，m/s。
2、安裝排煙罩的墻體要求
它的構造和材料都應該要有足夠的強度。排煙管、風管的外墻開口，可采用砌筑預制帶洞混凝土塊或預埋鋼管留洞方式。保溫墻(最好要用空心磚)與正常墻壁的安裝方法一樣，如果墻面不夠結實的話，那么就要用木板或其他材料進行加固。吸油煙機的排煙罩的煙管直接穿過外墻至室外，應該在室外排氣口設置防止污染環境和避風的構件。共用豎向煙道連接的吸油煙機，它的豎向煙道的斷面應根據所負擔的排氣量計算確定。
3、安裝高度
排煙罩頂吸式的安裝高度應該在燃氣爐灶上方至少65 厘米的地方，在65-75 厘米之間是比較合適的。