關(guān)于廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)
各區(qū)、縣、局、總公司、中央在京單位主管部門(mén)防火安全委員會(huì)：
今年，我市賓館、飯店及內(nèi)部單位廚房油煙管道火災(zāi)發(fā)生頻繁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年全市已發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)83起。這些火災(zāi)大多發(fā)生在賓館、飯店、綜合寫(xiě)字樓，大專院校等人員密集的場(chǎng)所，不僅造成一定的經(jīng)濟(jì)損失，而且一些發(fā)生于繁華地區(qū)的火災(zāi)還造成了不良的社會(huì)影響。例如：2003年10月28日9時(shí)，中國(guó)大飯店職工餐廳廚房油煙管道起火。這起火災(zāi)發(fā)生在國(guó)貿(mào)商圈的核心區(qū)，起火時(shí)間為上午工作時(shí)間，雖然過(guò)火面積只有4平方米，但火災(zāi)煙霧很大，飯店緊急對(duì)全體人員進(jìn)行了疏散，此次火災(zāi)還引起管道上架設(shè)的通訊線路發(fā)生故障，致使中國(guó)大飯店在隨后的十幾小時(shí)內(nèi)，國(guó)內(nèi)外通訊一直中斷，飯店的聲譽(yù)受到很大影響。
此類火災(zāi)發(fā)生的主要原因是操作人員用火不慎，油鍋無(wú)人看管，加之對(duì)廚房油煙管道清理不及時(shí)，油污堆積嚴(yán)重，遇明火或高溫?zé)煔夂螅凸副灰妓隆ａ槍?duì)近期廚房油煙管道火災(zāi)頻發(fā)的狀況，特提出以下工作要求:
1、各單位按照《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求，落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，加強(qiáng)廚房操作人員相關(guān)消防知識(shí)的培訓(xùn)；
2、在廚房?jī)?nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場(chǎng)所相適應(yīng)的輕便滅火器，廚房操作人員須知滅火器材的使用方法；
3、每日班后，操作人員應(yīng)檢查灶內(nèi)的火源是否全部關(guān)閉，排油煙罩口內(nèi)的油污是否清洗干凈；
4、加強(qiáng)廚房灶臺(tái)、油煙管道周圍的消防安全檢查工作。油煙管道不應(yīng)靠近可燃構(gòu)件，磚砌的管道與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于24厘米，金屬管道與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于50厘米，灶臺(tái)、排油煙罩口、油煙管道的周圍不能堆放可燃物；
5、做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實(shí)際情況確定清洗次數(shù)。依據(jù)《北京市消防局關(guān)于加強(qiáng)對(duì)廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于1次；
6、油煙管道清洗企業(yè)應(yīng)保證清洗的質(zhì)量，油煙管道清洗完畢后，應(yīng)由單位的工程部門(mén)和保衛(wèi)部門(mén)進(jìn)行檢查驗(yàn)收；
望各單位根據(jù)以上要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，切實(shí)做好廚房油煙管道的消防安全管理工作，嚴(yán)防火災(zāi)事故的發(fā)生。
二〇〇三年十一月十七日
附：廚房油煙管道火災(zāi)的部分案例。
1、2003年3月20日19時(shí)，位于朝陽(yáng)區(qū)定福莊南里6號(hào)的北京廣播學(xué)院學(xué)生餐廳由于員工操作不慎，致使油鍋起火，將油煙管道引燃；
2、2003年3月21日6時(shí)，位于西城區(qū)阜外大街1號(hào)的四川大廈外二樓的餃子館由于員工操作不慎，致使油鍋起火，將油煙管道引燃；
3、2003年4月8日11時(shí)，位于東城區(qū)王府井大街50號(hào)的北京天倫王朝飯店地下一層食苑廚房走廊頂部排煙管道內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，過(guò)火面積4平方米，直接損失約2000元；
4、2003年4月9日14時(shí)，位于東城區(qū)正義路的某機(jī)關(guān)內(nèi)部餐廳因員工操作不慎，油炸食品無(wú)人看管，致使油鍋起火，將油煙管道引燃，直接損失約3000元；
5、2003年8月30日7時(shí)，位于東城區(qū)東單三條5號(hào)的中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)餐廳內(nèi)，因員工操作不慎致使油鍋起火，將油煙管道引燃；
6、2003年10月28日9時(shí)，位于朝陽(yáng)區(qū)建外大街1號(hào)的國(guó)貿(mào)中心中國(guó)大飯店職工餐廳廚房油煙管道起火，過(guò)火面積4平方米，直接損失2000余元；
7、2003年11月8日14時(shí)，位于朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街24號(hào)的北京鴨王烤鴨有限公司建國(guó)門(mén)分店發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)，起火原因?yàn)椴僮魅藛T未發(fā)現(xiàn)煙道內(nèi)有陰火，在關(guān)閉排風(fēng)扇時(shí)煙道回?zé)熎鸹稹?br />
為何要定期清洗油煙管道
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